前一陣子，在找旅遊資訊時，碰巧看草本新鮮‧b分享了溏心蛋的作法
「喔！這不就是當年我和patata都很愛的蛋料理嗎！不過好像比較簡單耶！」
於是很認真的記在心裡，準備回家找時間按譜操練一番
熟稔的朋友應該知道我其實不會作菜的
雖然常常看「料理東西軍」，但一直停留在用嘴巴做菜的門外漢等級
然而為了心愛的溏心蛋，當然只能錯殺不能放過...
認真說來，這一篇或許也不能說是真的初體驗
因為早在兩個禮拜前，我就已經練習過一次「溏心白煮蛋」
用我克難的鍋寶迷你電磁爐練習把蛋黃煮成美麗的膏狀
最後，蛋白太軟不甚完美的成品，被我當成減肥專用白煮蛋嗑光了
一直到昨天，才正式動手試作「天使也會做＿超級極簡版溏心蛋」
光聽這個菜名就知道，我有更動了一下人家寫的簡易版
變成人人都可以上手的極簡版，只差沒寫成「猴子也會做」
極簡材料兩樣：
1. 蛋5顆
2. 醬汁：[ 萬家香 ]和風沙拉醬油＋礦泉水（真的是極簡）
我的簡單十步驟：
1. 把足夠淹沒5顆蛋的開水煮到大滾
2. 電磁爐轉為保溫，將常溫下的雞蛋們溫柔的放進水裡（下水前先將蛋搖一搖）
3. 轉回大火繼續煮，同時用手錶不太精準的計時，約7分鐘後關火
4. 整鍋迅速放到水龍頭下開冷水降溫
5. 在冷水裡將蛋殼敲裂，靜置約3-5分鐘（實際時間沒算，目的是讓蛋殼好剝）
6. 像色胚一樣，把雞蛋殼脫光光
7. 在保鮮盒裡倒入醬汁，即約1:3 的和風沙拉醬油及水（我用目測啦，因為沒量杯，原則是最後醬汁高度要淹過雞蛋）
8. 將光溜溜的水煮蛋們放進保鮮盒蓋上蓋子，放進冰箱至少冷藏一個晚上
9. 隔天將染成醬油色的雞蛋取出，用刀子剖開
10.吃溏心蛋時間到了！
以下是我的開箱圖
▲ 好期待喔！
▲ 請"大家來找砸"，這張有沒有什麼地方不太對呢？
▲ 特地嘗試擺盤，結果拍很多張才有比較滿意的，現在終於知道寫美食Blog實在不容易了
另外，分享一下這兩次煮溏心蛋的心得及注意事項
★ 用滾水煮會裂，我兩次各煮裂了一顆，但其他雞蛋大都很堅強
也看到有人是從冷水開始煮，但是我個人無法判斷水滾到何種程度開始計時，所以我選擇直接從水大滾後，才丟雞蛋開始計時。記得用常溫蛋喔！不然冷藏蛋好像更容易裂開。
★ 雞蛋下水之前要搖一搖，是希望蛋黃可以靠近中間（Mobile 01有人說加點鹽也可以）為保險起見，我除了搖一搖，煮的時候還用筷子不停翻動雞蛋。
★ 網友的食譜是3顆蛋水滾後煮5分鐘，但或許是我家迷你電磁爐不太夠力，或者我一次都丟5或6顆，上次試煮時發現5分鐘後的蛋白依舊太軟太水，所以這次用7分鐘，覺得比較剛好，所以建議大家要根據自己爐具或雞蛋數量，自行調整煮蛋的時間。
★ 網友是在冷水裡直接剝蛋殼降溫，但我個人覺得在冷水降溫後，先敲裂蛋殼放幾分鐘會更好剝。
2008/12/2 補充：突然想起來以前看過的秘訣，今天把蛋放進保鮮盒裡加點水後改上蓋子，開始用力搖晃，果真變得很好剝！
★剝蛋殼時真的要溫柔，因為我煮出來的蛋白，其實還是有點軟，太粗魯就會像我一樣傷害到白嫩嫩的表皮。
★ 浸泡用的醬汁，其他網友的都比我複雜有深度，有人建議丟八角下去泡，大家可以自行參考，我用手邊現成的沙拉醬油，只求染色和有鹹度即可，不然怎稱極簡版，哈！
★ 用刀子切蛋，不容易切的很好，而且溏心蛋黃很容易糊在刀片上，網友建議用線去切，大家也可以試試看。（縫衣服的線不知道衛不衛生？）
我寫完之後，發現其實還是有一堆注意事項，不過連天使都會作了，相信絕對難不到我聰明的同學朋友的。
附錄一：節錄自草本新鮮‧b的簡易版食譜，雖然她也是引自別人
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【材料】(食譜主要來自「Joyce’s Playing」之「簡易做法糖心蛋」)
1. 雞蛋：三顆
2. 醬油：75ml
3. 味淋：75ml
4. 水：225ml
【做法】
1. 把醬油、味淋和水，一起放入鍋內以中火煮至沸騰後，放涼後備用。
2. 煮一鍋熱水，水滾，加入一飯碗的水後，馬上把雞蛋放入。放入的同時便開始計時，五分鐘後，快速撈起置於冷水中使其降溫。
3. 一邊剝蛋殼的時候，可以開著冷水持續降低蛋的溫度。
4. 剝去蛋殼之後，輕輕擦拭蛋的表面去除多餘的水分，再放入事先煮好且放涼的醬汁中浸泡，並於冰箱中冷藏。
5. 約莫一～二個晚上後，便可食用。
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附錄二：Mobile 01的討論串（含糖心蛋及溫泉蛋）
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=209727
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